2月22日，在广州市环保局官网上，挂出了广州市经营性餐饮油烟排污收费可行性研究项目进行公开采购谈判的公告。这个项目有点拗口，简单来讲，这在说广州开始研究餐饮业油烟排污费了，广州市大大小小的饭店，有可能需要缴纳油烟排污费。

自从PM2.5肆虐以来，就不断有报道说起污染源的话题，汽车尾气、建筑粉尘、工业制造等，都曾被认为是PM2.5的主要来源，当然，也有不少人认为餐饮油烟造成的。2013年年底，在媒体的报道中，中国科学院大气物理研究所发布的一篇文献中，表示老百姓要管好自己的油烟，油烟在北京PM 2.5中占10%-15%。在这些专家的研究中，霾污染的形成与大气细颗粒物浓度升高密切相关，其中约10%的细颗粒物来自自然排放，其他近90%来自人为排放。

在北京，平均PM2.5排放中，燃煤占26%，机动车19%，餐饮11%，工业10%。

在广州之前，北京也做过类似的调研，并且出台的时间已经不短。早在2013年，北京市环保部门就关注到了餐饮油烟。据公开报道，北京启动编制城市环境总体规划，会研究增加工地扬尘、餐饮油烟等排污收费项目，研究完善外地车辆在京使用的管理政策等。到了2015年，北京市公布了《关于挥发性有机物排污收费标准的通知》，自2015年10月1日起，北京市将在5大行业的17个行业小类征收挥发性有机物排污费，这在全国尚属首次，但其中并没有将餐饮业包括进去。从几年来各地的动作来看，虽然没有出台具体的实施细则，但在餐厅开业前的环评要求越来越严。一旦有城市开了口子，大面积的排污费收取，或许只是时间问题。

其结果是刚刚有复苏状态的餐饮业，要么承担为数不少的排污费，要么就得改造升级厨房设备，安装品质更高，技术更先进的抽油烟净化系统。